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Ristorante e Catering

Prova le nostre specialità nel nostro ristorante e ricordati che potrai gustarle anche a casa tua!

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Speciali Occasioni

Vieni a festeggiare le tue speciali occasioni a "La tana del Gusto", sapremo come deliziarti al meglio!

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Offerte del mese

Scopri quali sono le offerte del mese dedicate a te, ai tuoi cari, amici e colleghi!

Benvenuti a "La Tana del Gusto", un piccolo "Rifugio" nella Brianza dove poter assaporare l'autentica cucina mediterranea...

 La Tana del Gusto


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                 Ecco la nostra proposta per un giorno unico e Speciale...

 

SAN VALENTINO

14 Febbraio 2018

 

Scaldiamoci...

Le Bollicine della "Franciacorta"  con Cuore di Bufala D.O.P. e Gambero di Mazara del Vallo  

 

Un Nido D'Amore

Il Nido di Grana Padano "Riserva"  con Insalata di Carciofi Freschi, Gambero al Lime e Perlage di Tartufo Nero

 

Il Primo ... Amore non si scorda Mai

Il Raviolo con Burrata d'Andria, Pistilli di Zafferano, Scampetti e Coriandoli di Zucchinetta Dolce

 

Un'ora-ta sola Ti vorrei

Il Filetto d'Orata in Crosta di Mandorla Bianca su Specchio di Piselli con Patate al Timo

  

L'Incontro Afrodisiaco...

L'Incontro  Piccante al Cioccolato Extrafondente con calice di Rasola Toscana

 

Acqua Naturale e Frizzante, Selezione di Vino Bianco della nostra Cantina

Caffè Digestivo

 

Euro 35,00 a persona

 

Per info e prenotazioni

Giuseppe Salerno 340 7745186

il mese che mette più a dura prova le nostre difese immunitarie, ma la natura ci offre gli strumenti giusti per difenderci, infatti la frutta e la verdura di gennaio sono molto utili per prevenire e trovare sollievo da fastidiosi mal di gola e influenze. Non si tratta soltanto toccasana naturali, ma alimenti che ci consentono di creare piatti gustosi, caldi e nutrienti. Ecco allora cosa mettere in tavola nel mese di gennaio, con anche spunti culinari golosi. Infatti frutta e verdura dell’orto invernale ci danno la possibilità di preparare tantissime deliziose ricette!

 

 

Tra la frutta di stagione a gennaio possiamo trovare:

  • arance
  • clementine
  • cedri
  • pompelmi
  • limoni
  • mandarini
  • mandaranci
  • kiwi
  • mele
  • pere.

Mentre come verdura questo mese abbiamo:

  • bietole
  • broccoli
  • carciofi
  • carote
  • cardi
  • cavolfiori
  • cavoli
  • cavoli verza
  • cavolini di Bruxelles
  • catalogna
  • cicoria
  • cipolle
  • finocchi
  • indivia belga e riccia
  • lattuga
  • patate
  • porri
  • radicchio rosso
  • rape
  • sedano
  • spinaci
  • topinambur.

Frutta e verdura di stagione a gennaio: i colori della salute

Tutti i prodotti a disposizione nella stagione invernale aiutano ad aumentare le difese immunitarie e ad affrontare i malanni tipici del periodo invernale. Per ogni colore una proprietà diversa: come abbiamo visto, infatti, i colori della frutta e della verdura ci danno indicazioni su quali siano i loro benefici. A gennaio troviamo colori caldi come l’arancio e il rosso degli agrumi, il verde e giallo di mele, pere, kiwi e ortaggi a volontà. Insomma, un vero concentrato di vitamina C. In particolare gli agrumi sono ricchi di acido citrico, una sostanza che ci permette di regolarizzare i processi biologici del nostro organismo e funge da antiossidante. Non solo, mangiare frutta e verdura di colore arancio, rosso e giallo ricarica anche di vitamina A, B1, B2 e B3. La clorofilla ha una potente azione antiossidante, ma la particolarità di questi prodotti di stagione è la ricchezza di sali minerali come il magnesio (uno dei componenti della clorofilla), che favorisce il metabolismo degli zuccheri, contribuisce alla coagulazione del sangue ed è benefico per il sistema nervoso.

Inoltre gli ortaggi invernali sono ricchi di acido folico, fondamentale, soprattutto in gravidanza, per la crescita e la moltiplicazione cellulare.

Ricetta con la frutta di gennaio

Iniziare la giornata con una ricca colazione è fondamentale per avere l’energia e la lucidità sufficiente a scuola o a lavoro. Con la ricchezza di agrumi che troviamo a gennaio una spremuta di arance o pompelmo, oppure una macedonia di frutta mista è l’ideale. Ma sono gli unici modi con cui possiamo sfruttare la frutta di stagione a gennaio. Vi suggeriamo di provare a fare una buona marmellata fatta in casa... e poi vi suggeriamo un buon dolce da preparare...

Marmellata di arance e mele

Tra le ricette della colazione da provare è la marmellata di arance e mele, una ghiotta conserva da spalmare su fette biscottate oppure da utilizzare per farcire una ciambella fatta in casa. Se stavate pensando ad una ricetta insolita e particolare per stupire i vostri amici, provate con questa marmellata di arance e mele.

                                        
 
Gli Ingredienti  :
 
 
 
Le Istruzioni   
   
  1. Pelate le mele, fatele a pezzi e unire le arance in pezzi.   
     
  2. Aggiungere lo zucchero e lasciare riposare un paio di ore: rilasceranno da sole l'acqua che serve per portarle a cottura.   
     
  3. Metterle su fuoco lento e lasciarle cuocere per quasi un ora. Togliendo la schiuma che ne uscirà, la marmellata sarà di un colore più brillante.   
     
  4. Una volta raggiunta la densità desiderata, mettere nei vasi, tappare e avvolgere il vasetto in uno strofinaccio.
     vasetto in uno strofinaccio.
     
    Infine capovolgere e lasciare freddare la marmellata di arance e mele.    
    •  
    Note della ricetta   : Si conserva molto bene per più di un anno.
     
    Dessert multivitaminici con la frutta di gennaio

    Sfogliette di mele caramellate

    Una mela al giorno toglie il medico di torno? Allora possiamo suggellare il pranzo con delle deliziose sfogliette di mele caramellate, esteticamente impeccabili.

 Gli Ingredienti   

 
 
 
Le Istruzioni   
   
  1. Sbucciate le mele tagliatele a dadini.    
     
  2. Mettetele in un pentolino con lo zucchero ed una noce di burro. Fatele caramellare per un paio di minuti. Spegnete e lasciatele raffreddare.    
     
  3. Portate il forno a 200° C.   
     
  4. Srotolate la sfoglia e tagliatela in 6 quadrati.    
     
  5. Mettete al centro le mele e chiudete a triangolo.    
     
  6. Pressate bene i bordi della sfoglia con i rebbi di una forchetta e spennellate la superficie delle sfogliette con l'uovo battuto.    
     
  7. Infornate per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare e spolverate le sfogliette con zucchero a velo.    
     
  8. Servitele tiepide...                                            e     buon appetito! 
     
     
 
 
 

Fonte: www.ilgiornaledelcibo.it

                 Riserva qui da noi il Tuo tavolo per festeggiare la Santa Pasqua 2017 in nostra compagnia!

Ecco la nostra proposta :

 

SANTA PASQUA 2017

16 Aprile 2017

 

Antipasto del Sud con Capocollo, Pancetta steccata, Caciocavallo Podolico,

Gabbietta di Grana Padano con Funghi freschi, Fiocchi di Crudo Nostrano e Robiola alla menta

Casatiello Napoletano e Sfogliatella con Salsiccia, Friarielli e Provola affumicata

 

BIS DI PRIMI

Pacchero di Gragnano al Ragout di Asparagi e Salsiccia lucana con coriandoli di Pecorino di Filiano

Fagottino con Ricotta di Bufala Campana DOP, Julienne di Carciofi e Veli di Guanciale di Cinta Senese

 

SECONDI

Il Tournedos sfogliato di manzo bardato di Speck selvaggio su crema di Senape al Brandy

con Bouquet di Asparagi e Carciofini Fritti

L’Agnello delle Dolomiti Lucane al Forno con Patate Rustiche

 

DESSERT

Pastiera Napoletana

Acqua Naturale e Frizzante

Selezione di Vino Rosso della nostra cantina

Caffè

Limoncello di Nostra Produzione

Euro 45,00

 

Per info e prenotazioni : Giuseppe Salerno 340 7745186

Buona Pasqua a tutti voi da tutto lo Staff de La Tana del Gusto !  

Leggi tutto...

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                 Festeggia insieme a noi San Valentino... leggi il menu e... vieni a gustarlo nella nostra Tana dell'Amore

 

SAN VALENTINO

14 Febbraio 2017

 

L’ Entrée “Spumeggiante” DOCG della Franciacorta con Cuore di Salmone Finlandese e lamella di Cocco disidratato

dell’Isola di Hawaii

 

Antipasto

La Sfoglia All Black con Scampo di Mazara del Vallo, julienne di Zucchine e Semifreddo di Burrata d’Andria al Tartufo

 

Primo

La Violetta di pasta Fresca con Vongole Veraci dell’Adriatico e punte di Asparagi

 

Secondo

Il Trionfo di Pesce Spada al Papavero Nero contornato da Patata Saporita con Burro chiarificato e Caviale

 

Dessert

La Passione Piccante con calice di Passito di Pantelleria

Acqua Naturale e Frizzante, Selezione di Vino Bianco della nostra Cantina

Caffè, friandise e Digestivo

 

Euro 35,00 a persona

 

Per info e prenotazioni

Giuseppe Salerno 340 7745186


 

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